1、 養(yǎng)湯止沸的物理原理是養(yǎng)湯增加了液體的表面積，液體表面積越大蒸發(fā)越快。根據(jù)蒸發(fā)制冷的原理，降低液體的溫度，使其低于沸點，于是停止沸騰。升湯止沸就是把鍋里的開水舀起來倒掉，讓它涼下來不沸騰。

2、 “揚湯止沸”是指把鍋里的沸湯(開水)攤開，使其稍涼而暫時不沸騰，比喻急中之急。

3、 但是后來人們用了，這個成語的原意就變了。一般是比喻臨時采取應(yīng)急措施，但不能從根本上解決問題，描寫方法不夠透徹。

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