經(jīng)營餐飲一定要做好營銷。有人認(rèn)為餐飲營銷就是打折、做活動(dòng)。如果是這樣想的話，一定會(huì)“關(guān)門大吉”。那么，餐飲老板該如何做呢?今天小編就給大家分享幾個(gè)案例......
一、點(diǎn)外賣，送彩票
在餓了么，有一位商戶，文化程度不高，不懂得玩微信，甚至一度生活犯難。
可就是這樣的一位商戶，用短短2年時(shí)間，把自己的餐廳做成了區(qū)域外賣的標(biāo)桿。
他是怎么做到的呢?答案很簡單：他在每一份外賣里，附贈(zèng)了一張彩票。
他認(rèn)為：自己家的飯菜很一般，而且沒有任何的優(yōu)惠。如果要留住顧客，就必須做能夠吸引顧客的事情。而送彩票就是一件成本低，效果好，能夠吸引顧客的事情。
因?yàn)樗?wù)的外賣顧客都集中在工業(yè)區(qū)，很多顧客都是外來務(wù)工人員。他們總是一群人聚在一起，恰巧都喜歡彩票。
這意味著，如果其中一位顧客中獎(jiǎng)，會(huì)迅速在整個(gè)辦公室傳播開來，形成品牌效應(yīng)。吸引其他人也來點(diǎn)他們家外賣。
由此可以看出，這一位餐飲老板雖然文化不高，也不懂得使用微信，但是他對(duì)外來務(wù)工人員，有著深刻的洞察和理解。
二、起名字，夸隔壁好
自己開一家餐飲店，卻說“隔壁好”。你見過嗎?
恰恰就有這樣的一位老板，他決定開一家小吃店。選好地方后，他發(fā)現(xiàn)店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風(fēng)味小吃”。
他想，如果自己也起一個(gè)類似的名字，肯定很難引起顧客的注意。于是，他起了一個(gè)奇葩的名字，叫：隔壁好。
沒想到，這個(gè)名字迅速吸引了顧客的注意力，生意也日漸紅火。
由此可以看出，引起顧客的好奇心，同樣會(huì)吸引顧客前來關(guān)注和消費(fèi)。
三、逆向思維：保證喝不醉
很多做餐飲的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢也就越多。
可就有這樣一個(gè)酒店，反其道而行，希望顧客少喝。它就是德國的一家叫“凱倫”的酒店。
這家酒店在經(jīng)營法則中明確表示：絕不讓顧客醉酒。
這就導(dǎo)致很多顧客都是好奇而來，卻盡興而歸，而且回頭率相當(dāng)高。
為什么會(huì)這樣?原因很簡單，因?yàn)楹芏嗬掀庞憛捳煞蛐锞啤?/p>
因此，她們更放心丈夫到這家酒店吃飯，并且經(jīng)常會(huì)和丈夫一起來。
所以，反其道而行之，抓住顧客痛點(diǎn)，同樣會(huì)吸引需要的顧客來消費(fèi)。
四、學(xué)會(huì)打造網(wǎng)絡(luò)傳播點(diǎn)
在抖音，有一家火鍋店的廁所爆火，瞬間23.3萬個(gè)點(diǎn)贊，1.9萬個(gè)轉(zhuǎn)發(fā)。
為什么火?因?yàn)樗业膸沁@樣的。
是這樣的，
這像是廁所嗎?根本就是女性使用的化妝臺(tái)。
所有化妝品均是品牌，
顧客可以隨意使用，
這些是什么?這些就是網(wǎng)絡(luò)傳播因素。
如果你看到一家火鍋店的廁所是這樣，你會(huì)不會(huì)拍個(gè)照片、拍個(gè)視頻發(fā)朋友圈?我想很多人都會(huì)這么做，這就是關(guān)鍵。
由此可見移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，最厲害的餐飲營銷，絕不僅僅是提供好吃的食物。而且可以提供顧客隨時(shí)都能在網(wǎng)絡(luò)分享的內(nèi)容。比如：星巴克、海底撈就是如此。
總 結(jié)
以上這三個(gè)案例，本質(zhì)上都是要對(duì)人性理解的透徹，了解顧客的需求，你越了解顧客，就越容易成功。做營銷，就是做人性。
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